人参のぬか漬けの作り方。皮の処理はどうするのか？

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「人参が大好き」という人はあまりいないと思います。

でも、「人参のぬか漬けは好き」という人はかなりいるはず。

生では美味しく食べられない人参も、ぬか漬けにするだけで美味しくなるのです。

今回は、そんな人参のぬか漬けの作り方を紹介します。

人参のぬか漬けのレシピ

人参を水で軽く洗い、水分を拭き取り、両端を切り落とす。

縦半分に切る。

ぬか床に入れる。

漬け終わったらぬか床から取り出す。

“ぬか”を落とし、適当な大きさに切り、皿に盛る。

人参の皮をむくはむかないかは、どちらでもよいです。

お好みです。

ちなみに、漬かりやすくするならむいた方がいいです。

人参の皮は栄養が豊富だと言われているので、少しでも多くの栄養が欲しいならむかない方がいいです。

春、夏、秋の常温で１日〜１日半。

冬、または冷蔵庫の中だと２日〜３日。

人参は硬いので、漬け時間は長めになります。

そして、大きい形のままぬか床に入れると、人参の中の方まできちんと漬かりません。

ということで、人参はあまり太くないものを選びましょう。

そして、人参を切る時は縦に細く、何等分かに切ると、漬け時間を短くすることができ、人参の中まできちんと漬かります。

人参は栄養価が高い野菜ですが、サラダにはできないし、食べるためには調理が必要です。

しかし、ぬか漬けなら、切って、ぬか床に入れるだけで、美味しいぬか漬けになります。

しかも、ご飯のおかずにすごく合います。

私は、積極的に人参を食べることはなかったのですが、ぬか漬けにして食べたときに初めて人参のことを「美味しい！」と思いました。