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ぬか床から出したぬか漬けは洗った方が良いのか？
それとも洗わない方が良いのか？
どちらが正解なのか、よく分かりませんよね。
結論から言うと、
「どちらでも良い」
「好みの問題」
です。
「こちらが正解」という正しい答えはありません。
本当に「好きなようにしてください」なんです。
ただ、私は、ぬか漬けは洗ってから食べることをオススメします。
ということで、今回は
・洗った方が良い理由
・洗わず食べるときの注意点
についてお話します。
ぬか漬けは洗うほうが良い
私がぬか漬けを洗うことをオススメする、たった１つの理由はコレです。
“ぬか”がついていない方が美味しいから！
これに尽きます。
ぬか漬けは“ぬか”がついてないほうが美味しい
“ぬか”がついたままのぬか漬けは、「ぬか」と「ぬか漬」が混ざった味がします。
その味は、別に不味くはないですが、かといって美味しいとも感じません。
もう少し突っ込んで言うと、ぬか漬けの美味しさを“ぬか”がかなり邪魔しています。
その食べ方は勿体ないです。
ぬか漬けを洗わない食べ方は間違いではありません。
でも、“ぬか”を洗い流したほうが、ぬか漬けそのものの美味さを堪能することができます。
ぬか床は食べられる
念のために説明しておくと、ぬか床は食べても大丈夫なものですからね。
米ぬかが材料なので当たり前ですが・・・
ただ、ぬか床を食べる人は普通はいません。
あくまでも、ぬか床はぬか漬けを作るためのものです。
ちなみに、おいしいぬか漬けができるぬか床は、“ぬか”だけ食べても美味しいです。
私は、ぬか床をかき混ぜる時に、状態チェックを兼ねて口に入れるのですが、その味が本当に美味しい。
「上手くいってるな〜」とキッチンで一人、自己満足しながら、指でつまんだぬか床をパクパクと口に入れてしまいます。
やったことはありませんが、ぬか床だけでご飯が食べられるでしょうね。
ぬか床の味見を通じて「美味しいぬか漬けは美味しいぬか床があってこそ」ということがよく分かります。
ただ、ぬか床とぬか漬けを一緒にすると、それほど美味しいとは思わないんですよね。
洗うとぬか漬けの栄養は無くなるのか？
ぬか床には栄養素がたくさん含まれています。
ということで、こんな疑問が湧くと思います。
「“ぬか”を洗い流すと、“ぬか”の栄養も取ることになるのではないか？」
「しかも、ぬか漬け自体の栄養も流れてしまうのではないか？」
答えは「そんなことない。大丈夫！」
なぜなら、ぬか床の栄養は、ぬか漬けになった野菜にしっかり染み込んでいます。
そして、水でサッと流したくらいでは、ぬか漬けに染み込んだ栄養は無くなりません。
だから、“ぬか”は洗い流しても大丈夫です。
ぬか漬けの“ぬか”を洗わないとどうなる
先ほども伝えましたが、ぬか漬けを洗わないで食べても構いません。
好みの問題ですから。
ですが、下記の３点は分かっておきましょう。
①美味しくない
②ぬか床にも塩分がある
③ぬか床が減るのが早い
①美味しくない
これも先ほど伝えましたが、“ぬか”が付いたままのぬか漬けは、不味くはないが、美味しくもないです。
ほとんどの人にとって、“ぬか”を取った方がぬか漬けは美味しく食べられます。
②塩分について
ぬか床には塩が含まれていますよね。
それは微量とはいえ、それを毎日食べ続けることを考えると、ぬか漬けに付いた“ぬか”は洗った方が無難です。
③ぬか床が減るのが早い
“ぬか”が付いたままぬか漬けを食べていると、ぬか床の減りが早くなります。
すると、足しぬかのペースも早くなります。
ぬか漬けに付いた“ぬか”の取り方
ぬか漬けに付いている“ぬか”の取り方を説明しておきましょう。
容器の中で、ぬか漬けに付いている“ぬか”を手でしっかり取る。
この時、取れた“ぬか”を容器の外にこぼさず、できるだけ容器の中に戻してあげること。
そして、取りきれなかった“ぬか”を水で洗い流す。
この時、手でゴシゴシせず、サッと水で洗い流すだけ。
ぬか漬けの水分をキッチンペーパーで拭き取る。
この流れの中での注意点が２つあります
①手で取った“ぬか”は容器の中にしっかり戻す。外にこぼさない。
②排水口から水が溢れる
①手で取った“ぬか”は容器の中にしっかり戻す。外にこぼさない。
“ぬか”が外にこぼれると
・足しぬかのペースが早くなる
・こぼれた“ぬか”が部屋の臭いの元になる
・こぼれた“ぬか”のお掃除が大変
ということが起こります。
②排水口から水が溢れる
ぬか漬けに“ぬか”がたくさん付いたまま流すとどうなるか？
排水口の中に付けている水切りネットに“ぬか”が溜まり、水の流れが悪くなります。
すると食器を洗っているときなどに、排水口から水が溢れてくるのです。
本来はする必要のない、排水口の掃除、水切りネットの交換の手間がかかります。
まとめ
ということで、ぬか漬けに付いた“ぬか”は洗うことをオススメします。
理由は、その方がぬか漬けを美味しく食べられるからです。
せっかく作ったぬか漬けですから、できるだけベストの状態で食べてあげてくださいね。
【参考記事①】ぬか床を混ぜた手の臭いの消し方。あるアイテムの効果も検証
【参考記事②】ぬか床は素手で混ぜたほうが良い！でも駄目な時もある。
