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ぬか漬けは洗うべきか否か。美味しく食べるために必要なこと

この記事を読むのに必要な時間は約 7 分です。

ぬか床から出したぬか漬けは洗った方が良いのか?

それとも洗わない方が良いのか?

どちらが正解なのか、よく分かりませんよね。

 

結論から言うと、

「どちらでも良い」

「好みの問題」

です。

「こちらが正解」という正しい答えはありません。

本当に「好きなようにしてください」なんです。

ただ、私は、ぬか漬けは洗ってから食べることをオススメします。

 

ということで、今回は

・洗った方が良い理由

・洗わず食べるときの注意点

についてお話します。

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ぬか漬けは洗うほうが良い

私がぬか漬けを洗うことをオススメする、たった1つの理由はコレです。

“ぬか”がついていない方が美味しいから!

これに尽きます。

ぬか漬けは“ぬか”がついてないほうが美味しい

“ぬか”がついたままのぬか漬けは、「ぬか」と「ぬか漬」が混ざった味がします。

その味は、別に不味くはないですが、かといって美味しいとも感じません。

もう少し突っ込んで言うと、ぬか漬けの美味しさを“ぬか”がかなり邪魔しています。

その食べ方は勿体ないです。

 

ぬか漬けを洗わない食べ方は間違いではありません。

でも、“ぬか”を洗い流したほうが、ぬか漬けそのものの美味さを堪能することができます。

 

ぬか床は食べられる

念のために説明しておくと、ぬか床は食べても大丈夫なものですからね。

米ぬかが材料なので当たり前ですが・・・

ただ、ぬか床を食べる人は普通はいません。

あくまでも、ぬか床はぬか漬けを作るためのものです。

 

ちなみに、おいしいぬか漬けができるぬか床は、“ぬか”だけ食べても美味しいです。

私は、ぬか床をかき混ぜる時に、状態チェックを兼ねて口に入れるのですが、その味が本当に美味しい。

「上手くいってるな〜」とキッチンで一人、自己満足しながら、指でつまんだぬか床をパクパクと口に入れてしまいます。

やったことはありませんが、ぬか床だけでご飯が食べられるでしょうね。

 

ぬか床の味見を通じて「美味しいぬか漬けは美味しいぬか床があってこそ」ということがよく分かります。

ただ、ぬか床とぬか漬けを一緒にすると、それほど美味しいとは思わないんですよね。

 

洗うとぬか漬けの栄養は無くなるのか?

ぬか床には栄養素がたくさん含まれています。

ということで、こんな疑問が湧くと思います。

「“ぬか”を洗い流すと、“ぬか”の栄養も取ることになるのではないか?」

「しかも、ぬか漬け自体の栄養も流れてしまうのではないか?」

 

答えは「そんなことない。大丈夫!」

 

なぜなら、ぬか床の栄養は、ぬか漬けになった野菜にしっかり染み込んでいます。

そして、水でサッと流したくらいでは、ぬか漬けに染み込んだ栄養は無くなりません。

だから、“ぬか”は洗い流しても大丈夫です。

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ぬか漬けの“ぬか”を洗わないとどうなる

先ほども伝えましたが、ぬか漬けを洗わないで食べても構いません。

好みの問題ですから。

ですが、下記の3点は分かっておきましょう。

①美味しくない

②ぬか床にも塩分がある

③ぬか床が減るのが早い

 

①美味しくない

これも先ほど伝えましたが、“ぬか”が付いたままのぬか漬けは、不味くはないが、美味しくもないです。

ほとんどの人にとって、“ぬか”を取った方がぬか漬けは美味しく食べられます。

 

②塩分について

ぬか床には塩が含まれていますよね。

それは微量とはいえ、それを毎日食べ続けることを考えると、ぬか漬けに付いた“ぬか”は洗った方が無難です。

 

③ぬか床が減るのが早い

“ぬか”が付いたままぬか漬けを食べていると、ぬか床の減りが早くなります。

すると、足しぬかのペースも早くなります。

 

ぬか漬けに付いた“ぬか”の取り方

ぬか漬けに付いている“ぬか”の取り方を説明しておきましょう。

容器の中で、ぬか漬けに付いている“ぬか”を手でしっかり取る。

この時、取れた“ぬか”を容器の外にこぼさず、できるだけ容器の中に戻してあげること。

そして、取りきれなかった“ぬか”を水で洗い流す。

この時、手でゴシゴシせず、サッと水で洗い流すだけ。

ぬか漬けの水分をキッチンペーパーで拭き取る。

 

この流れの中での注意点が2つあります

①手で取った“ぬか”は容器の中にしっかり戻す。外にこぼさない。

②排水口から水が溢れる

 

①手で取った“ぬか”は容器の中にしっかり戻す。外にこぼさない。

“ぬか”が外にこぼれると

・足しぬかのペースが早くなる

・こぼれた“ぬか”が部屋の臭いの元になる

・こぼれた“ぬか”のお掃除が大変

ということが起こります。

 

②排水口から水が溢れる

ぬか漬けに“ぬか”がたくさん付いたまま流すとどうなるか?

排水口の中に付けている水切りネットに“ぬか”が溜まり、水の流れが悪くなります。

すると食器を洗っているときなどに、排水口から水が溢れてくるのです。

本来はする必要のない、排水口の掃除、水切りネットの交換の手間がかかります。

 

まとめ

ということで、ぬか漬けに付いた“ぬか”は洗うことをオススメします。

理由は、その方がぬか漬けを美味しく食べられるからです。

せっかく作ったぬか漬けですから、できるだけベストの状態で食べてあげてくださいね。

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ぬか床のトラブル
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