米ぬかを使った麻婆豆腐のレシピ×２

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麻婆豆腐と言えば挽き肉ですが、今回は「挽き肉なしの麻婆豆腐」と「挽き肉ありの麻婆豆腐」のレシピを紹介します。

米ぬかを使った麻婆豆腐

材料（２人分）

・絹ごし豆腐…１丁（300g）

・ブロッコリー…100g

・豆板醤…小さじ２

・みそ…大さじ２

・米ぬか…大さじ５

・長ねぎ…適量

・ごま油…適量

作り方

①豆腐は適当な大きさに四角く切る（1cm〜2cm角くらい）

②ブロッコリーをできるだけ小さく切る

③フライパンにごま油を入れて熱し、ブロッコリーを入れて炒めて、さらに豆板醤を入れて炒める

④水１/２カップ、みそ、米ぬかを入れて軽くひと煮立ちさせて、豆腐を入れて４〜５分弱火で煮る

⑤ごま油を少し垂らし、長ねぎ加える

麻婆豆腐の味

味噌と豆板醤が味のベースです。

コクはあるけどあっさりしていて豆腐とブロッコリーに合っています。

材料（２人分）

・木綿豆腐…１丁（300g）

・牛豚合い挽き肉…100g

・長ねぎ…適量

・水…100cc

・しょうゆ…大さじ１

・料理酒…大さじ１

・みりん…小さじ１

・中華だし…小さじ２

・塩…少々

・こしょう…少々

・米ぬか…大さじ２

・山椒…適量

・片栗粉…小さじ２

作り方

①豆腐は適当な大きさに四角く切る（1cm〜2cm角くらい）

②フライパンで油を熱し、挽き肉を入れて炒めて、上記の「水」から「こしょう」を順に入れてひと煮立ちさせる

③豆腐を入れて２〜３分煮る

④米ぬかを加えて、火を止めて水で溶いた片栗粉を回し入れてとろみを出す

⑤長ねぎを入れる

⑥皿に盛り、山椒をかける

麻婆豆腐の味

豆板醤を使わない麻婆豆腐です。

麻婆豆腐らしいピリ辛さはないものの、ご飯のおかずに合いそうなちょっと濃い目の味がします。

豚肉10割の挽き肉ではなくて豚と牛の合い挽きを使うところがポイントです。