ぬか床の手入れぬか床に旨味を加える。その種類と失敗しないコツを紹介
ぬか床に旨味が加われば、ぬか漬けの味がさらに深まります。ただし、やり過ぎると美味しくなくなるので要注意。すぐには元に戻せなくなります。今回は、ぬか床に旨味を出す食材の種類と失敗しないためのコツを説明します。
miyamoto
ぬか床の手入れ
ぬか床のトラブルぬか漬けが酸っぱい。原因と対処法を詳しく説明します
ぬか漬けが酸っぱい時ってありませんか？実は、そうなる理由が４つあって、それぞれでやるべきことが違うので、それをあらかじめ分かっておかないといけません。ぬか漬けが酸っぱい時の原因と対処法に興味がある方は是非記事をチェックしてみてください。
ぬか床のトラブルぬか床の保存場所。大事なことは快適温度をキープすること
ぬか床の保存場所を決めると時に大事なのは、快適な温度をキープすること。暑すぎるとぬか漬けが酸っぱくなり、寒すぎると乳酸菌の活動が鈍くなります。ベストは20度〜25度の間。だから、ぬか床の保存場場所は、季節ごとに移動させます。
ぬか漬けの始め方ぬか漬け初心者でも失敗しない。超簡単な始め方教えます。
ぬか漬け初心者がいきなり自家製ぬか床を作ろうとすると、お手入れが面倒になり、毎日続けられず、失敗するかも。だから最初から本格的にしなくて大丈夫！そこで今回は、ぬか漬け初心者が、簡単に手間をかけずに始められるやり方を紹介します。
ぬか床のトラブルぬか床が黒くなる。原因と対処法を解説。カビとの違いは？
ぬか床が黒くなることがあります。これは酸化という現象で、異常ではなく、普通に起こることなので安心してください。拍子抜けするくらい簡単な対処法があるので説明します。そして、ぬか床が黒くなるとカビを疑う人もいますが、その見分け方も紹介しましょう。
ぬか床の手入れぬか床の水抜きのやり方。まず先に足しぬかをした方が良い
ぬか床の水抜きは、ぬか漬け作りに必要なお手入れで、サボるとカビが生えてしまいます。しかし、まずは足しぬかをすることを検討しましょう。その理由も説明します。ぬか床の水抜きのやり方はいくつかあります。それぞれ詳しく紹介していきます。
ぬか漬けの始め方ぬか床容器の正しい選び方。クリアすべき４つの条件がある
ぬか床の容器選びで大事なのは、材質・大きさ・形です。これらの組み合わせで使いやすさが変わります。私の経験上、4つの条件をクリアすれば失敗しないでしょう。今回は、ぬか漬け初心者の方に向けて、ぬか床容器の具体的な決め方を解説します。
ぬか床のトラブルぬか床の表面が白い時の対処法。あれはカビではない！
ぬか床の表面が白いと焦りますよね。ぬか漬け作りの初心者があの状態を見るとカビと勘違いすることも。でも安心してください。あれは産膜酵母と呼ばれるものです。今回は、ぬか床の表面が白い時の原因と対処方法を解説します。
ぬか床の手入れぬか床の冷蔵庫と常温の管理を比較。それぞれのメリットとは
ぬか床の冷蔵庫と常温の管理、それぞれの違いを知りたくないですか？お手入れの仕方や美味しさが全然変わってきます。分かりやす言うと真逆ですね。ぬか床の冷蔵庫と常温での保管を比べてみたので興味がある方は是非記事をご覧ください。
ぬか床の手入れ足しぬかのやり方は簡単。ただしタイミングが大事です。
足しぬかのやり方は簡単です。基本は米ぬかと塩を足すだけ。さらに必要があれば水を加えて、ついでに昆布や鰹節などの旨味成分をプラスしても良いでしょう。足しぬかのやり方で最も大事なことは、そのタイミングです。