ぬか床の手入れぬか床の捨て漬けのやり方。ベストシーズンとその理由を紹介
ぬか床の捨て漬けは乳酸菌を定着させて増やすために必ずしないといけません。そして実はベストシーズンがあるのです。時期を間違うと熟成に時間がかかります。さらに今回は、ぬか床の捨て漬けに必要な期間や野菜の選び方などを詳しく説明します。
2019-04
ぬか床の手入れ
ぬか漬けの始め方ぬか床の作り方。基本のやり方を写真付きで詳しく解説
ぬか床の作り方はとても簡単です。材料を用意して混ぜるだけ。ただ、それでけではダメで捨て漬け作業が必要です。むしろ、こちらに時間と手間がかかります。今回は、ぬか床の作り方の一連の手順を写真を使いながら詳しく説明していきます。
ぬか床の手入れぬか床に旨味を加える。その種類と失敗しないコツを紹介
ぬか床に旨味が加われば、ぬか漬けの味がさらに深まります。ただし、やり過ぎると美味しくなくなるので要注意。すぐには元に戻せなくなります。今回は、ぬか床に旨味を出す食材の種類と失敗しないためのコツを説明します。
ぬか床のトラブルぬか漬けが酸っぱい。原因と対処法を詳しく説明します
ぬか漬けが酸っぱい時ってありませんか？実は、そうなる理由が４つあって、それぞれでやるべきことが違うので、それをあらかじめ分かっておかないといけません。ぬか漬けが酸っぱい時の原因と対処法に興味がある方は是非記事をチェックしてみてください。
ぬか床のトラブルぬか床の保存場所。大事なことは快適温度をキープすること
ぬか床の保存場所を決めると時に大事なのは、快適な温度をキープすること。暑すぎるとぬか漬けが酸っぱくなり、寒すぎると乳酸菌の活動が鈍くなります。ベストは20度〜25度の間。だから、ぬか床の保存場場所は、季節ごとに移動させます。
ぬか漬けの始め方ぬか漬け初心者でも失敗しない。超簡単な始め方教えます。
ぬか漬け初心者がいきなり自家製ぬか床を作ろうとすると、お手入れが面倒になり、毎日続けられず、失敗するかも。だから最初から本格的にしなくて大丈夫！そこで今回は、ぬか漬け初心者が、簡単に手間をかけずに始められるやり方を紹介します。
ぬか床のトラブルぬか床が黒くなる。原因と対処法を解説。カビとの違いは？
ぬか床が黒くなることがあります。これは酸化という現象で、異常ではなく、普通に起こることなので安心してください。拍子抜けするくらい簡単な対処法があるので説明します。そして、ぬか床が黒くなるとカビを疑う人もいますが、その見分け方も紹介しましょう。
ぬか床の手入れぬか床の水抜きのやり方。まず先に足しぬかをした方が良い
ぬか床の水抜きは、ぬか漬け作りに必要なお手入れで、サボるとカビが生えてしまいます。しかし、まずは足しぬかをすることを検討しましょう。その理由も説明します。ぬか床の水抜きのやり方はいくつかあります。それぞれ詳しく紹介していきます。
ぬか漬けの始め方ぬか床容器の正しい選び方。クリアすべき４つの条件がある
ぬか床の容器選びで大事なのは、材質・大きさ・形です。これらの組み合わせで使いやすさが変わります。私の経験上、4つの条件をクリアすれば失敗しないでしょう。今回は、ぬか漬け初心者の方に向けて、ぬか床容器の具体的な決め方を解説します。