ぬか床のトラブルぬか床の表面が白い時の対処法。あれはカビではない！
ぬか床の表面が白いと焦りますよね。ぬか漬け作りの初心者があの状態を見るとカビと勘違いすることも。でも安心してください。あれは産膜酵母と呼ばれるものです。今回は、ぬか床の表面が白い時の原因と対処方法を解説します。
2019-03
ぬか床のトラブル
ぬか床の手入れぬか床の冷蔵庫と常温の管理を比較。それぞれのメリットとは
ぬか床の冷蔵庫と常温の管理、それぞれの違いを知りたくないですか？お手入れの仕方や美味しさが全然変わってきます。分かりやす言うと真逆ですね。ぬか床の冷蔵庫と常温での保管を比べてみたので興味がある方は是非記事をご覧ください。
ぬか床の手入れ足しぬかのやり方は簡単。ただしタイミングが大事です。
足しぬかのやり方は簡単です。基本は米ぬかと塩を足すだけ。さらに必要があれば水を加えて、ついでに昆布や鰹節などの旨味成分をプラスしても良いでしょう。足しぬかのやり方で最も大事なことは、そのタイミングです。
ぬか床のトラブルぬか床を混ぜた手の臭いの消し方。あるアイテムの効果も検証
ぬか床を混ぜたあと、手の臭いが気になりますよね。できるだけ早く取りたい！と思う人もいるはず。でも簡単に消えるので大丈夫。私のやり方を紹介します。それとは別で、ぬか床を混ぜた手の臭いが消えるというアイテムを見つけたので効果があるか試しました。
ぬか床の手入れぬか床は素手で混ぜたほうが良い！でも駄目な時もある。
ぬか床は素手で混ぜることをオススメします。何故ならそうすることでその家庭独自のぬか漬けの味が生まれるから。そしてメンテナンスの点でもそのほうが良いです。でも、ぬか床を素手で混ぜては駄目な時もあるので必ず覚えておいてください。
ぬか漬けの始め方ぬか床の塩の驚きの役割とは。足すタイミングとその量は？
ぬか床の塩の役割は実は３つあります。①雑菌の繁殖の抑制 ②味付け ③浸透圧。これらの理由で美味しいぬか漬けができるのです。そのために定期的にぬか床に塩を足さないといけません。失敗しないためにもそのタイミングと量も知っておきましょう。
ぬか床の手入れぬか床のかき混ぜ方。程よい頻度とやり方を解説します。
ぬか床のかき混ぜ方は「１日１回」と聞いたことがありますよね。でも時期によっては回数を減らしても構いません。数日に１度でいいケースもあります。そして、ぬか床のかき混ぜ方で必ず守らないといけない大事なポイントも説明します。