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ぬか漬けを自分で漬けて食べたい！
でも、ぬか床の管理＆お手入れが面倒！
ぬか床を所有してまでぬか漬け作りをしたくない！
たまにぬか漬けが食べられればそれでいい！
という方にヨーグルトを使ったぬか漬けの作り方を紹介します。
ヨーグルトでぬか漬けを作る
ヨーグルトを使ったぬか漬けの作り方
【用意するもの】
・野菜
・ヨーグルト・・・適量
・味噌または塩・・・適量
ぬか漬けを漬ける入れ物として
台所用ナイロン袋
または
ジップロック
どちらかを用意します。
今回は台所用ナイロン袋を使います。
では、作っていきましょう。
袋にぬか漬けにする野菜を入れます。
今回は、きゅうりを用意しました。
次にヨーグルトを入れます。
きゅうりが全体的にヨーグルトで浸かるくらい入れましょう。
スプーンで３〜４杯くらいでいけるはず。
次に味噌を入れます。
味噌の量はヨーグルトの１/３くらい。
味噌の量によってぬか漬けの塩加減が変わります。
味噌の量はおおまかな目安です。
お好みで調整してください。
すべての材料が入ったらビニールの中に空気が入らないようにして封をする。
これを冷蔵庫で保管します。
保管時間の目安は12〜24時間。
時間もお好みで調整してください。
味噌の代わりに塩を入れても良い
味噌が無ければ代わりに塩を使ってもOK。
塩を小さじ１杯くらい入れます。
塩の量はお好みで調整してください。
それぞれ冷蔵庫でまる１日保管しました。
ヨーグルトで作ったぬか漬けを食べてみた
塩バージョンと味噌バージョンを同時に作り、その味を比較しましょう。
左が塩バージョン、左が味噌バージョン。
上が味噌バージョン、下が塩バージョン
見た目はほぼ同じです。
食べ比べてみましょう。
・塩を入れて作った方
ぬか漬けっぽくなっています。
味はとてもあっさり＆さっぱり漬かって浅漬のようですね。
美味しいです！
・味噌を入れて作った方
こちらもぬか漬けっぽくなっています。
味噌のおかげで、塩だけのものより味に深みが出て、よりぬか漬けに近づいていますね。
美味しいです！
普通のぬか漬けとして食卓に出しても、ヨーグルトで漬けたものだと気付かれないでしょう。
ちなみに、私は味噌を入れた方が好きですね。
ヨーグルトが使えるのは１〜２回
ぬか漬けを作ったヨーグルトが使えるのは１〜３回くらい。
それ以上になると野菜の成分がヨーグルトに混ざり、ぬか床としてはあまり機能しなくなります。
あくまでもヨーグルトは本当のぬか床の代用です。
繰り返し使うときは期間をあけずに、すぐに使いきってください。
ヨーグルトを使ってぬか漬けを作ることのメリット
メリットは面倒なお手入れや管理がいらないこと。
ヨーグルトは使い捨てです。
１回だけでも良いし、もう１回使ってもOK。
400gのブルガリアヨーグルトならスーパーで200円以下で手に入ります。
それほど大きな出費にはなりませんよね。
ぬか漬け作りに使わず余ったヨーグルトはそのまま食べればよいわけだし。
そもそも、これってぬか漬けなのか？
ヨーグルトで作ったぬか漬けには、米ぬか由来の栄養がありません。
栄養価で比較するとぬか床で作ったぬか漬けの圧勝です。
ちなみに、ヨーグルトの乳酸菌は動物性で、ぬか漬けの乳酸菌は植物性です。
なので、ヨーグルトで作ったものは正確には本来のぬか漬けとは違う食べ物。
でも、味を楽しむという意味では、ヨーグルトでぬか漬けを作るのは有りだと思います。
まとめ
今回、ヨーグルトでぬか漬けを作って分かったことは、「ヨーグルトで作ったぬか漬けは美味しい」ということ。
ぬか漬けに興味がある人はまずヨーグルトでぬか漬けを作ってみると良いかもしれません。
ヨーグルトさえ買ってくればすぐにできますからね。
たまにぬか漬けを作るならちょうど良いかもしれません。
そして、ぬか漬けを食べる回数を増やしたいと思ったら、そのときにぬか床を使ったぬか漬け作りをスタートさせれば良いのです。
