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塩麹と醤油麹って、どこで買えるかよく分かりませんよね。
そもそも「塩麹」とか「醤油麹」の存在を「今まで知らなかった」という人は多いと思います。
それぞれ、どこで買えるかというと…
塩麹は
・スーパー
・ネット通販
醤油麹は
・ネット通販
で買うことができます。
実は醤油麹はスーパーでは売っていません。
というか、少なくとも私はスーパーで醤油麹を見かけたことがありません。
ちなみに、塩麹と醤油麹は「塩糀」「醤油糀」という名前で売られていることがありますが意味は同じです。
あと、塩麹と醤油麹は自分で作ることができます。
作り方はとてもシンプルです。
ということで、今回は塩麹と醤油麹の
・売っている場所
・自分で作る方法
についてもう少し詳しく説明します。
塩麹と醤油麹はどこで買えるか？
塩麹について
塩麹は
・スーパーで買う
・ネット通販で買う
のどちらかです。
スーパーで買う
スーパーは調味料売り場のところに売っていると思います。
塩麹はマイナーな存在なので、すぐに見つからないかもしれません（笑）
値段はそんなに高くないので気軽に買えると思います。
ネット通販で買う
Amazonで買うのが無難でしょう。
「塩麹」で検索するといろんな種類の塩麹（塩糀）が出てきます。
すべてを試したわけではないですが、どれを選んでも料理に使ってしまえば味に大差はないと思います。
適当に選べば良いと思います。
醤油麹について
醤油麹は、普通のスーパーでは売っていません。
というか、私が知る限りでは見たことがありません。
たぶん、マイナー過ぎて売れないからだと思います。
ネット通販で買う
醤油麹もAmazonで買うのが無難です。
いくつか種類がありますが、これも味に大差はないと思います。
適当に選べば良いと思います。
塩麹と醤油麹を自分で作る
自家製の「塩麹」と「醤油麹」
塩麹と醤油麹は自分で作ることができます。
塩麹の材料は
・米麹
・塩
・水
醤油麹の材料は
・米麹
・醤油
米麹は、スーパーで売っています。
塩麹と同じ場所に売っているはずです。
作り方は簡単です。
これらの材料を混ぜて常温の部屋に１週間以上放置しておくだけです。
自家製の塩麹と醤油麹のメリット
自家製にするメリットは
・長期保存ができる（数ヶ月は大丈夫）
・簡単に作れる
・自分で塩分の量を調節できる
といったところでしょうか？
「自家製」と「店で買う」を比較したコスパはあまり変わらないと思います。
作るのが面倒な人は、スーパーやネット通販で買ってしまえば良いと思います。
逆に、自分で作ってみることが好きな人は、ぜひ一度自家製の塩麹と醤油麹を作ってみてはいかがでしょうか。
【参考記事】
塩麹の作り方と料理のレシピを紹介します
